|
Het soort koolhydraat telt bij overgewicht, niet de hoeveelheid |
|
|
|
|
© Bohn Stafleu van Loghum, Marjolein
|
|
dinsdag 01 maart 2005 |
|
Omdat overgewicht steeds grotere vormen aanneemt, worden er regelmatig onderzoeksresultaten gepubliceerd die betrekking hebben op dit onderwerp. Onlangs is bijvoorbeeld aangetoond dat overgewicht vooral wordt bepaald door het type koolhydraat en niet door de hoeveelheid die de betreffende persoon consumeert.
Dr. Yunsheng Ma van de universiteit van Massachusetts Medical School in Worcester en zijn collegas voerden het onderzoek naar koolhydraten en overgewicht uit. De reden voor het onderzoek ligt in het feit dat Ma opmerkte dat overgewicht de afgelopen 20 jaar enorm is toegenomen, terwijl mensen toch minder vet eten. Om erachter te komen wat de rol van koolhydraten in het verhaal is, hebben de onderzoekers de lengte en het gewicht van 572 gezonde mensen bepaald. Vervolgens werd hen regelmatig gevraagd wat voor koolhydraten zij aten. De studiedeelnemers werden gedurende een jaar gevolgd.
Uit de resultaten blijkt dat mensen met een hogere Body Mass Index, meer koolhydraten eten met een hoge glycemische index. Dit betekent dat dit voedsel de bloedglucose snel laat stijgen. Het lichaam slaat de glucose in eerste instantie in de spieren op, maar wanneer het niet gebruikt wordt, zal het lichaam dit omzetten in vet. Koolhydraten met een hoge glycemische index zijn vooral de geraffineerde koolhydraten zoals deze voorkomen in wit brood en pasta.
In tegenstelling tot de geraffineerde koolhydraten hebben hele granen, fruit en groenten juist koolhydraten met een lage glycemische index. De hoeveelheid koolhydraten bleek geen invloed te hebben op het lichaamsgewicht.
Deze ontdekking suggereert dat diten gebaseerd op de inname van een minimum aan koolhydraten, ergens toch een belangrijk punt missen. "Koolhydraten zijn niet onze vijand zegt Ma in een interview. We moeten wel op het type vijand letten.
|
